marss2

Главная отличительная черта куршей была - в особых вкусовых пристрастиях.
Они ели ворон.
Причём, был специальный промысел для ловли, мастера - "кусатели ворон".
Вороне прокусывали артерию, она не двигалась, но жила.
Их так накапливали, потом приносили домой, чтобы приготовить и засолить.
Сидел человек в сторонке, перед ним - привязанные за колышек вороны, к ним подлетали другие, тех ловили, и опять всё снова.
Говорят, что ворон также поставляли в рестораны Кёнигсберга как "голубей косы".

Кёнигсбергский деликатес или "Чёрные голуби" Куршской косы.

Солёные вороны считаются истинно кёнигсбергским блюдом.
До войны в меню ресторана кёнигсбергского отеля «Континенталь» было блюдо, называвшееся Nehrungstauben (голубь Куршской косы), подававшееся с гарниром из риса или кислой капусты.
Роль голубя выполняли соленые вороны, и считалось это блюдо большим деликатесом.
Ворон ловили сетями в районе Росситена (ныне Рыбачий) на Куршской косе зимой и солили в бочках.
Перед употреблением ворон вымачивали.

Само блюдо появилось на Куршской косе в XVII веке и было пищей бедных рыбаков-куршей в зимний период, когда залив замерзал и прекращалась рыбалка.
А поскольку местность была небогата дичью, да и овощи не росли на песке, то осенью начинался промысел ворон.
Их ловили рыбацкими сетями и засаливали в бочках как селедку.
А ворон было много, поскольку через косу пролегали миграционные пути птиц.
Рыбаков, занимавшихся промыслом ворон, называли крайбитерами (Krajebieter) или кусателями ворон, поскольку попавших в сеть ворон умерщвляли особым укусом в череп.

Разрешение для отлова ворон охотники покупали в местном лесничестве, где им выделялся специальный участок для расстановки сетей.
Опытным ловцам удавалось поймать 150-200 птиц в день.
Вообще ворон солили и даже коптили не только курши, но и другие народы, настоящее же признание «голуби косы» получили только в конце XIX века, когда была построена железная дорога Кёнигсберг – Кранц, что дало возможность жителям косы продавать ворон на кёнигсбергских рынках.
Считается, что солёных ворон даже экспортировали за рубеж, а в ресторанах Кёнигсберга их можно было поесть еще в конце 1944 года.
После войны вороний промысел был прочно забыт, рассказывали о нем только в музее орнитологической станции на Куршской косе.